中藥材存放有學問　蜂蜜不需放雪櫃

健康資訊

發布時間： 2016/09/28 17:28

最後更新： 2020/05/18 13:03

▲ 相片來源：iStock

中藥材存放有學問！到底哪些中藥應放雪櫃？又可放雪櫃多久？註冊中醫師邱宇鋒親自為大家拆解當中的誤區：

1. 中藥材最理想的儲存溫度是甚麼？

基本上大部份中藥材都可以放入冰箱冷藏作保鮮用途，延長存放時間，防止藥材變壞，最理想的儲存溫度是2-8攝氏度，已發的海參需要放冰格冷藏。

不過，其實家庭常用的普通中藥材，只需儲存在陰涼地方，並保持乾燥便可，高溫會令有效成份揮發，尤其是含油脂較多的藥材如陳皮等，而阿膠等動物膠之類的中藥材遇到高溫會融化變形。純正蜂蜜是不會變壞的，無需要存放雪櫃。

2. 哪些中藥應放雪櫃？

在夏天，揮發性強的中藥，如薄荷等，密封後放雪櫃可防止藥味揮發，保存效果，若放室溫則成份會揮發，降低藥力。

3. 哪些是中藥宜放進冰箱？

多數中藥都可以放雪櫃，不過放之前要把藥材充份曬乾1-2天，保持藥材乾燥，可避免藥材發霉、長蟲，而且要把藥材密封好。每次按需要取用合適份量藥材，不宜將整包藥材多次取出取入，避免經常有溫度、濕度變化，可減少藥材變壞的機會。

如果藥材發霉、生蟲、變色、形狀或氣味改變，就不應使用。

4. 中藥材易受潮變壞？

中藥誤放雪櫃，主要不是放錯品種，而是存放時中藥的狀態不良。例如選購質量差的藥材，存放時沒有把中藥密封包好，又或者存放時藥材不是在乾燥狀態，結果就容易受潮變壞。

另外很多家庭主婦都愛將很多中藥材「塞」入雪櫃，存放過密，通風不良，會影響雪櫃內的溫度，都會造成即使把藥材放在雪櫃仍會變壞。

5. 中藥可放雪櫃多久？

中藥材的存放期限無一定標準，如果藥材本身質量好、質地乾燥，存放時間可以更長，如保存得好的人參，放雪櫃10年、20年都無問題。

邱宇鋒指，他不建議將大量中藥材「上倉」般囤積在雪櫃，原因第一是容易遺忘，第二是一般人不能分辨存放時間長久的中藥質素是否還適合使用。由於大部份人都不需要經常、大量使用中藥材，故建議按需購買，不建議將太多中藥材存放在家。